[精选] 舌尖上的香港 (一) ——和兴腊味家

时间:2012-05-28 19:55 来源: 酷游网



    央视纪录片《舌尖上的中国》掀起大家寻找美食的热潮,第四集《时间的味道》介绍了香港上环一间腊味店——和兴腊味家。究竟这家店有甚么过人之处?就让我们带大家深入走访。
 
    位于在皇后大道中的和兴腊味家,每年入秋,就有不少平治泊在门前,来者都是替主人来买腊味的外佣或司机,主人名字非富则贵——李泽楷、利孝和夫人、何莉莉,当然还有不少明星如锺楚红、罗兰等。
 
    和兴腊味家是邓裕先生与朋友们于1946年集资开办的,之后由儿子邓立均和哥哥邓立桓合力经营,数数手指,两人入行都已40年了,如今由第三代阿添打理。捧场客包括苏丝黄、红姑、罗兰姐、利孝和夫人等。数十年来享负盛名,全因其自设工场生产的腊肠、腊肉,质素和味道都经严格控制,腊鸭则非优质货不入,不然,怎能屹立上环超过60年。
 
    自设工场 选料严谨


和兴腊肠

    深受名人熟客欢迎,全因店铺对材料及制作均一丝不苟。用料好,加上主理的老师傅梁秤,现年76岁,入行60年,是现时全港最富经验的师傅,做的腊味油香、豉油香、酒香、咸甜味很平衡,谁也不抢去谁的味道,是和兴腊味的特色。
 


标 签:香港  行程攻略  美食  舌尖上的香港  和兴腊味家  

留言板